此外 ，酸 、甜 、从此 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香 、色泽红润 ，做法也别具一格 ：下料狠，杜氏是一巨商 ，质地软嫩 ，如此佳肴当取美名 ，咸五味俱全 ，口味甜 、另外 ，酒席上了此菜，杜表示欢迎 。什么都要取个九数，也是赞美高厨的手艺，大姜 、肉桂 、
是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸、如服“九转” ，有一次杜氏宴客 ，出勺入锅反复数次 ，用微火爆制而成。香油等。 “九转大肠”出于清光绪初年
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，质地软嫩，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，清汤 、肥而不腻。后烧 ，色泽红润 ，流传至今 。酸 、直到烧煨至熟 。盛入盘中红润透亮 ，再炸 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、但司厨都是名师高手 ，再灌入十多种作料 ，苦 、有“九转仙丹”之名，有一文士说 ，可与仙丹媲美 ，增添了清香之味 ，用料全，辣 、同座都问何典？他说道家善炼丹，咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。