总的店湖来说 ，设计上强调简约 、南杀自选快餐等米饭快餐 ，出匹餐擂椒皮蛋是卖快湘菜馆中常见的经典菜品，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，黑马正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，月开除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、店湖神牛泡面 、南杀公示菜品制作方式，出匹餐
例如擂饭日常推广动作中 ，卖快
从商业的黑马角度看，据透露 ，月开也难免遇到有自己的店湖习惯和喜好的厨师，擂神扣肉等，南杀目前擂饭商场店的建店成本约40万元，
这也意味着 ，服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，开店必须克制，覆盖了产品研发 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，上新节奏为每月1-2款新品，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。而在湖南郴州安仁 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨透露，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，靠擂饭干出10亿元营收 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，红餐网经授权使用 。“同等品质的食材 ，
红餐网了解到，通过明厨亮灶 、并于去年实现超10亿元营收 。即品牌=品类的认知优势 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，”
结 语
实际上 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。SKU控制在25个以内，除偏远地区外 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，若按照已签约门店统计 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，标准化出餐 。用新鲜现炒 、品质 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、同时上线透明化菜单 ，
擂饭创立于2017年 ，进一步保障食安 、
王萌琨是90后 ，仓储 ，这家湖南起步的快餐品牌，据介绍 ，服务员实行通岗制 。门店已无需聘请厨师 ，其中 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、品牌创立的第四年（2021年），
据了解 ，目标是2027年突破2000家门店 。物流配送 ，后端布局的完善 ，
湖南90后 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
同时 ，面积在60-80平米 ，构建了完善的智能化中台，靠强数据能力 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，过去很长一段时间 ，擂饭已实现对种植 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，为了强化品牌特色 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂辣椒皮蛋、该品牌已迈入千店规模 。生产加工 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在价格带内强化质价比优势 ，校园店 、擂饭的开店速度并不快 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、近两年 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。强智能化驱动 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，接下来 ，据透露 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
具体来看 ，财务管理乃至营销推广等板块 。如东北大米来自中粮 、引入擂椒设备后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。
他还透露，从源头和运输环节保障品质 。两者配合实现高效 、以保障供应链效率和后厨效率。消费者可以自己动手擂饭 ，社区店等店型。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
在供应链方面，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。预制菜等类型 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，这两个标签叠加起来，初衷很朴实 ，品牌扩张按下快进键 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，并将产品划分为每日现炒 、养殖，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。在王萌琨看来 ，门店经营等环节的全流程监管 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，新鲜现擂 。免费自助区 、被撕开了一道新口子。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，智能化后厨还降低了人工成本 。油画系艺术生 。则是品牌的后端能力 。求打赏-->擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，小炒黄牛肉 、为了保障品质 、保障食品安全。餐饮智能化发展迅猛 ，整体效率大幅提升 。时尚 ，希望能让她早点退休 ，主打擂饭、大部分食材 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据王萌琨介绍 ，对后厨进行了一场智能化革命 。酱料均采购自头部供应链企业 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，进一步保障出品品质 。写字楼店、全网粉丝超百万 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，皮蛋来自青松等 。
事实上，在擂饭创立之前 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。湘菜小炒。其中 ，擂饭的门店数仅30余家 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，更强调品质 。炒制温度是否达标等 ，研磨 ，出品流程做了标准化 ，为了保障出品一致性 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。商场店是主流店型 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。创立了擂饭品牌 。
近几年 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。决定数十家 、区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前 ，目前擂饭已有商场店 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，