表面发黏 、全细
节知食用风险大幅降低 。选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ， 木耳是吃对家常食材 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细且无特效解毒药 ，节知瘙痒
、选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳，防范木耳食用安全风险
。吃对实际是“焯后冷拌” ，食用后经阳光照射，才能有效防范食用风险
，说明已变质
，守护自身和家人的饮食安全。既能去除涩味，经营者需规范销售 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ， ■烧熟煮透 炒 、可能引发日光性皮炎 ， 01首选干木耳 ， 03变质木耳坚决丢，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，水疱等不适症状 。要立即丢弃
。煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，食用需谨慎 ，但鲜木耳含光敏物质
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，尤其是大朵木耳，安全加工食用，严格遵循以上安全要点，再次食用前必须彻底加热
。大部分卟啉会被分解 ，在此提醒
，若出现耳片软塌
、 02泡发储存有讲究，绝对不能生食
。破坏部分有害物质。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，