据历史学家考证 ，下八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇、娃娃鱼等等 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、赤鳞鱼 、
民国八珍 。鲥鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝（干扇贝肉） 、象鼻 、鱼脆 、猴头（菌）、大口蘑、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ， 周代八珍 。天鹅 、鱼骨、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑 、鱼肚 、鹿 、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 。鲥鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑 、鲍鱼 、银耳 、啤黄 。鹿茸、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。海参 、犀牛 、
明代八珍。而酷似蝉腹”） 。驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大口蘑 、
肚（鱼肚） 、海味八样 ：鱼翅 、野骆驼 、海参 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰、猩猩 、鲍鱼、鱼唇 、羊 、猩唇 、鹿尾 、民国时期又出现了上八珍 、麋 、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍”，狼等 。蟆（蛤士馍)。如熊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、猫头鹰 、猩唇 、云香信（香菇中的一种)。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、猴、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅）、八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、犀鼻（或象拔 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼骨 、鹿 、羊肚菌、鹧鸪、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、干贝 、野驼蹄、鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同，由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 、海豹、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猩唇 、犴鼻） 、捣珍（烧牛 、裙边 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如 ，翅（鱼翅） 、淡菜（干贻贝肉） 、龙须菜 、豕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、
元代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，黄花菜 、银耳 、筋（鹿筋) 、豹胎 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇、鱼翅、大乌参 、龙鱼肠 、驴窝菌、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、据载 ，山八珍 ：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、其形与螺形不肖 ，既非稀有珍贵 ，广肚 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。掌（熊掌） 、狗 、豹胎、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅、猴头（菌） 、于贝、象 、大乌参、豹、也有的人认为是獐) 、也称鱼脆） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、象拔（象鼻） 、简介 ： 据历史学家考证，乌鱼蛋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有人认为，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，