调料：姜末 、食材料酒 、打造虾去除虾线 ，宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈高汤、福喜生抽1匙 、普通放入蒸笼内 。食材
2 、打造虾壳(留虾尾部分)，水淀粉 、打上鹌鹑蛋 ，香菜末少许 、再从背部将虾剖开，最后浇上薄芡汤汁即可 。胡椒粉 、蛋黄位于凹印内 ，
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
4 、再撒上火腿末 。
作者 ：薄灰
材料：虾6条、
2 、料酒 、再按一个凹印 ，鹌鹑蛋6个 、胡椒粉1小勺 、
小贴士 ：
1 、
10、香油1匙 、加葱姜、高汤加水淀粉勾薄芡 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。如果没有蛋挞模，火腿末1大匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。不加也没关系，葱末 、油 ，猪肉末150克、模具内不需要刷油 ，胡椒粉 、开水中加少许盐 、
9 、
3 、
6 、准备所需材料。盐腌渍20分钟入味 。将虾分别贴放于挞模内 。料酒1小匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。猪肉馅里加入葱姜末、
5 、将上海青烫熟摆盘 ，
7 、
4、中间用手指按一个小凹印 。
8 、也可以用普通的饭碗来代替 。铺上猪肉馅 ，
蚝油1匙做法：
1 、剥去头 、
5 、这样可以固定蛋黄的位置 ，小碗(我用的蛋挞模 ，火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，