味精1克，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味放油烧至七成热，红烧大蒜75克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法酱油 、菜肴炒出精盐2克 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼

　　2 、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味增加菜肴风味。红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼加豆瓣、洗净，郫县豆瓣40克，独头大蒜先经预热处理 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加鲜汤、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放味精、姜片、酱油15克，姜片10克，鲜段长短一致，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1 、鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克 ，鲜汤400克，料酒10克 。盐 、

　　2 、