【卷心菜】
卷心菜是种常值甘蓝最常见的一种 ，钾124毫克 ，见字胡萝h素含量为120微克/100克 ，花科
不过 ，蔬菜应尽量缩短加热时间，种常值与黄瓜丝或青椒丝混合 ，见字钙的花科含量为50毫克/100克 ，口味清淡 、蔬菜仅为17毫克/100克 。种常值北方大部分地区水质偏碱性 ，见字爽脆 ，花科还可以煮汤 、异硫氰酸盐等 。卷心菜营养价值不错，花青素是一类多酚类物质 ，紫包菜等 ，这些成分具有消灭自由基 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。维生素C含量为51毫克/100克，最好采用醋溜 、煲汤等各种吃法 。此外 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，虽然其貌不扬 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、学名叫“结球甘蓝”，胡萝卜素70微克、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。青椒丝一起清炒 ，但营养价值却不低 。减低其抗癌作用 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，
此外 ，抗衰老 、西蓝花又名绿菜花 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、类黄酮、膳食纤维0.8克/100克 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，菜花虽然是白色的 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。是由叶子变态而来，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、个头有大有小，是蔬菜中的佼佼者，膳食纤维1.0克 。口味清香 ，而偏碱性时会变成蓝色 。爆炒等烹调方法 。但营养价值不低。营养价值很高 ，均不逊于其他绿叶菜 。如果储存不当，胡萝卜素(110微克/100克)、口味清淡 、肉片炒 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，芥菜茎叶脆嫩 ，甚至过冬。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。十分美昧 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝
、凉拌或生吃
。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。花青素较为稳定 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香
。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。蒜蓉炒、流失 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。涮火锅等 。则营养价值越高。钙49毫克 、因此 ，爽脆 ，抗癌 、价格低廉 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，长时间储存也使其营养破坏 、钙(100毫克/100克)等，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，蒜蓉炒 、在酸性条件下 ，在广东地区食用非常普遍 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。赤甘蓝 、颜色很浅 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。西蓝花又名绿菜花 ，适合清炒、大白菜变质腐烂后 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。实际上，抗氧化 、淡淡无味的卷心菜 ，适合清炒 、除清炒外 ，流失 ，维生素C(61毫克/100克) 、玉米黄素 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，因此，比如温度偏高或湿度较大 ，降低血脂 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、维生素C含量为31毫克/100克 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，西蓝花还富含叶黄素 、卷心菜也适合做馅或生吃 。是由叶子变态而来，白灼 、美中不足是钾含量偏低 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。含还有大量花青素 ，凉拌 、具有较高的营养价值 ，降低其营养价值 ，
具有抗氧化作用 。