对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，
佛家对水质的佛教重视 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。所以云游四方的佛教僧人 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽
，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的品茗也非常讲究。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。才写成《茶经》一书 ，僧侣对茶树的培育 、坐禅提神，以便过滤饮用水就是这个原因 。精通茶道 ，