北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆才出现在商店里。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究。元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它，汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区加工工艺上也有说法 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面，和匀后摊成大圆薄片 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存 ，湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要选粘性特强的品种 。机器做元宵的操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。
汤圆越软滑越好
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，做成的元宵江米粉层很薄、很粘 ，再用双手边转边收口做成汤圆
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
但不用擀面杖 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，表面是于的 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨 。这又是它与元宵不同的一个特点 。挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子 ，像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，