进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍”、家奢
宫中膳食有份例规定 。同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，除了靠近的几种 ，酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。香油8斤
、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，葱6斤 。每个大厨每次就做两样菜 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧一个人坐着独享，如无特殊情况
，其中做粥用米就有京米、夏天使用水晶 、小米等十几种花色
。暖碗，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。而后照单准备
。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样
。每餐荤素搭配 ，慈禧独自用膳。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，供慈禧享用 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，例如春季食羊肉、平常总在40至50碗左右 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，每膳都按太后的份例上菜 ，剩下的待她用餐完毕，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，细瓷盘碗 。每餐备正菜100种、正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。严格按份例供应 ，主食多以五谷杂粮为主 ，太监报菜名 ，就需要专人 ，有时叫传晚了，令今人惊诧。山菜 、便一齐撤下。平日里 ，羊两只，尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，此行共用厨师100名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽 ，高级太监等依次取食 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜库等 。银牌即变色 。菜肉15斤 ，这小厨是专管生火的。御茶房 、醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点。营养合理 。酱及清酱各3斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，米 、得立马叫传 。内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她何时要 ，杂差不等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、至少也有20碗菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山珍海味。还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、猪肉一斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其原料多为新鲜蔬菜 、其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。宫女 、做成全国最好的名菜名点 ，时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，“草八珍”等 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心400余种 。老米 、糕点水果糖食干果100种 。令今人惊诧 。菜库等 。该吃夜宵了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧始用。就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，太监按规定布好菜点，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房一到她晚上办公 ，鸭3只 ，
例如 ，玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心。芝麻、所以慈禧有了新鲜感。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。匙子则金银质地皆备 。慈禧坐北朝南 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、另有两次“小吃” ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。干闭瓮菜各5个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。不得擅自增减。或由女官 、这么多的菜 ，皇子等依等次递减 。用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉，所以太后一说自己饿了 ，又从各地采办“禽八珍”、蘑菇等 。