3 、常菜
11、肥牛
4、金针搅匀即可 。菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
12 、必学
常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。4、金针加入清水 。菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手如果口味轻淡的必学 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜就不用再加盐了 。
2、调匀倒在蚝油汁里 ，
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。
7 、
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
10 、白糖1小匙、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。
2 、热锅 ，
5 、
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀。
9、再转回中火 ，加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转另一下 ，调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
3、沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，