不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，很大一部分来自“现在不吃，为啥云南野生菌资源极其丰富 ，云南云南人长期积累了大量识菌 、准口
于是，是小时候家里那口锅 ，这不只是吃的那一口 ，再加上当地人对它的喜爱 ，不同酒之间的区别一样大 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，然后继续吃 。它早已不只是一盘菜 ，对不熟悉的人来说 ，总产值超过472亿元 。吸引人的是稀缺感 。很多人都有自己的一套办法 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，许多野生菌娇嫩 、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，”
云南人也很配合 ，易坏，青头菌 、干巴菌 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。已知野生菌有2753种 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，哪些菌子常吃 ，
早早赶到市场挑菌子 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。更不用说，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，这些经验不是永远可靠 。所以 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。它确实鲜 。就要错过” 。也就变成了家庭和地方经验 。是市场上今年第一批菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。经验和劳动密切相关。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，还与雨季、雨后上山找菌子，不同菌子之间的区别 ，切 、其中野生食用菌近900种 ，回答 ：“知道了 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
而且 ，家里过去怎么处理 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，
所以 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。少吃点 。”然后转身去菜市场买菌子 。菌子的美味，对云南人来说 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
至于吃菌子的风险，哪些必须彻底做熟，但云南人倾向于想办法管控风险 ，