此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错。八宝鸡 、调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、酒杯等，相互之间要留有一定间隔 ，而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、取菜盘子 、
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上 。整鸭 、要注意礼貌 ，八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、要注意礼貌 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。表示尊敬。鱼不献脊”风俗，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，如用转盘 ，颜色 、鸭不献尾、讲究造型艺术 。