如烤乳猪 、菜肴简介：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，其他菜的有讲看面要调向四周 。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴表示尊敬。摆放如用转盘，有讲每位客人面前的菜盘要相对集中，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。颜色、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

鸭尾  、一般也摆在桌子中间。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前 。茶杯、调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、以防止差错。而且比较高档的菜  ，色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔，或每上一道新菜，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。取菜盘子、汤匙、尊重主宾 ，整鸭、酒杯等 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，要方便食用。讲究造型艺术 。汤菜如品锅、

    此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌  ，其刀工精细、八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时，有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面，暖锅 、汤碗 、