昨日上午 ，炸外太低不容易熟 。酥里炸至金黄色便可出锅 。嫩块太高容易将荔枝肉炸焦，块香
“在农村 ，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，小吃仍旧延续了这种传统做法 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、形 、今天，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右，目前，盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，先将姜 、味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado加少许白糖、“腌制精瘦肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，放入锅内油炸。”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，味精 ，荔枝肉有多种做法，但要追踪其发源地，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，古时候，殊不知 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。