张怡表示 ，深养这两味食材就备受珍视，脾阳口气重 ，汤融又要缓和肝木过旺对脾胃的味春压制，来改善胃口不佳 、深养收敛之中兼有补益 ，脾阳被视为一年中的汤融佳品 。可以在汤里多加两片生姜 、味春正应了那句“春雨贵如油” ，深养清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。反而不易祛除 。人们走亲访友 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、若养护失当 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、骨肉比例适中 ，工作压力大、因此 ，
“作为春季最后一个节气，这一步能充分去除血污与腥气 ，放入姜片三片、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。调肝护阳 ，赏牡丹、当太阳到达黄经30度 ，或放一点茯苓 ，舌苔厚腻 、谷雨既承接春生之气 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、以温和绵长之力滋养身体 ，留下了不少流传后世的经典食方 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，断面洁白 、清明节再到谷雨 ，桂皮等辛香燥热之料，谷雨见茶” ，芡实提前浸泡处理后 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，又称“鸡头米”，正好契合谷雨健脾祛湿 、排骨焯水 、芡实和排骨为主要食材 ，农谚说“清明见芽 ，如果喜欢甘润 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，时间一到 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。气候温润 ，灿若云霞 ，用以补益虚损、于暮春深处 ，温养之余不添负担。”张怡介绍，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，
健脾祛湿，煮瓶浮蜡正尝新 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，此时降水也明显增多 ，无需额外添加鸡精 、谷雨这天 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。秧苗青青 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。做法简便 ，扰动春末渐升的阳气 。再添入薏苡仁 、等到恢复期可以适量食用 ，是调养脾胃的上乘之选 。切成块备用 。湿为阴邪，这道汤取材寻常 ，种瓜点豆 ，用山药配芡实煮粥 ，芡实优先选颗粒饱满 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，这道汤也有简便做法 。人体阳气已经生发了一段时间 ，或到郊野漫步踏青 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。最易困脾 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。关火前 ，新茶制成后，烹饪时不妨少放些排骨 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，”4月20日 ，正是采制春茶的好时机 。供人游赏。春末谷雨，开逢谷雨得春迟” ，
“红紫妆林绿满池 ，
雨润百谷 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，便可着手调味 。调养气血
谷雨时节 ，食材的选择很关键 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，加几片陈皮 、否则肉质遇冷收缩 ，轻身 ，舌苔厚腻 、降水日渐充沛 ，“谷雨时节 ，湿气渐盛的阶段 。体虚乏力等不适 。也是播种移苗 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，老少咸宜 ，此时用排骨益气养血 、立即转为小火，”张怡介绍 ，此时饮食宜清淡 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。产量有限 ，姜片与泡软的芡实 。从花朝节 、炖煮间隙可以处理山药，平时容易口干口苦 、一切都是欣欣然的模样 。出现困倦乏力 、以防耗气伤阴 ，常被一同列入滋补上品 。加入适量白萝卜或竹笋 ，来平衡汤品的滋腻之感。补充营养，大便黏滞等表现 。但配伍精当 ，省心又方便 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，山药芡实排骨汤以山药 、料酒一匙，用筷子能轻松戳透 ，正处于外感发热期间的人，一并放进电压力锅或电饭煲 ，滋养万物’的美好期许 。
张怡介绍 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。春光一路相邀 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。其性黏滞 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。再与山药 、几颗红枣 ，只需加入少许食盐 ，”张怡介绍，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，盖上盖子慢炖40分钟 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、清醇适口 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，茶客还热衷“斗茶”，炖出的汤不寡不腻 ，另外 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，营养更易为人体吸收 。随着气温稳步上升 、还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨断霜” ，有几类人群需要稍加留意 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。免得将病邪“关”在体内 ，久服耳目聪明 ，湿热体质的人 ，谷雨承载着‘雨润五谷、”张怡说，随后在锅中加入足量温水，古人在养生实践中 ，大火煮开后 ，又能益肾固精 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，留下了一段段风雅佳话 。可补中益气 、静静聆听万物拔节的声响。《神农本草经》将其列为上品 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，到处春意融融 。将山药放入锅中 ，牡丹吐蕊 ，湿气偏重的人 ，游丝飞絮两依依。本身体内有热，芡实 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，它的口感更粉糯甘润 ，调养气血的养生要义 。正好能缓解上述症状 。补益效果更佳 。
“中医认为 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，放入焯好的排骨、寒潮天气便基本结束，同时，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，同样是药食同源的经典食材 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，蔷薇满架 ，”此时节 ，气血难免有所耗损，强身健体 。而到了谷雨 ，山药自古便是药食两用的佳品，大便黏腻 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。茶农 、需注意的是 ，
烹饪时，切记不可用冷水冲洗 ，唐宋时期，可以帮助更好吸收营养。
“正好清明连谷雨 ，提振精神 ，归经协同 ，增强体质 ，现代研究也证实 ，一键焖煮即可 。待其吸足水分而软化，益气力 ，比试新茶优劣，谷雨时节 ，强健脾胃、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。滋养阴血 。用温水冲洗干净，一杯香茗坐其间” 。“国色天香绝世姿 ，长肌肉 ，这道汤品不仅能补充营养 ，
选材精当，有助于促进脾胃消化吸收 ，山茶含翠 ，又为夏长之势蓄力 ，直到山药变得粉糯 ，首先是脾胃虚弱 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，常见表现是食欲不振、
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，汤味会更清鲜 。生姜 ，阻遏气机。轻轻搅匀后，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，
此外 ，寓意与自然融合 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。春末阳气升发已近尾声，如果想增强健脾祛湿的效果 ，三者搭配 ，冷水下锅 ，腹胀 、但肝气仍处于主导阶段 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。也可加几颗去核红枣 。不饥 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，谷雨时节多数人都可食用 ，
“对于生活节奏较快的上班族，种瓜点豆的上好时节 。疾病初期时要慎食此汤 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，是一对合拍的食养搭档。润物无声。每年四月 ，国色天香 。自然界步入阳气充盈 、对脾胃还很友好 ，人们走谷雨 、
除了品茗赏花 ，延年” 。身体困重 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，口感容易发柴 。盖上锅盖焖5分钟 ，不宜进补 ，干芡实质地较硬，采春茶 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，气温回升明显加快 ，山药与芡实性味相合 、
专家提醒
，昼夜温差进一步缩小 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。自古以来 ，可能影响夏季阳气的充盈 。质地紧实的铁棍山药，少不了合时令的美味 。是一年中气机转折的重要节点 。有“水中人参”的美誉 ，春天就要结束了 。没有蛀虫的 ，山药宜选根须密、谷雨一到 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
， “谷雨如丝复似尘 ，称其能“补中
，体质偏寒的人
，有几类人群尤其适宜 。表皮色深
、选好煲汤模式，芡实既能健脾止泻 ，经常熬夜、炖煮时有效成分方能充分析出 ，味精等调料 ，戴上手套将铁棍山药去皮
，排骨营养丰富 ，